Πόσα γραμμάρια είναι μια πρέζα αλάτι;

Η μαγειρική είναι μια ακριβής επιστήμη ή μήπως δεν είναι; Αν ξεφυλλίσετε βιβλία μαγειρικής παλαιότερων ετών ή οικογενειακές συνταγές από τη γιαγιά σας, θα δείτε να γράφουν μέσα τη φράση «μία πρέζα αλάτι», «μία πρέζα πιπέρι» κλπ. Πόσα γραμμάρια είναι, όμως, μία πρέζα και είναι ξεκάθαρο σε τι ισοδυναμεί;
Η ιδέα πίσω από τη συγκεκριμένη έκφραση προέρχεται από διατροφικές πρακτικές της αρχαιότητας, αφού υπήρχαν συγγραφείς που υποστήριζαν στα κείμενά τους ότι η τροφή καταπίνεται ευκολότερα όταν προστίθεται μία μικρή ποσότητα αλατιού στο φαγητό. Τον 17ο αιώνα συναντάμε μία πιο σύγχρονη εκδοχή της φράσης, χάρη στη μελέτη αρχαίων κειμένων από κλασικούς μελετητές.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.