Τι είναι η μαρμελάδα έξτρα που βρίσκουμε στα ράφια;

Συνηθίζουμε να τις αναζητάμε όλες ως «μαρμελάδες» όμως αυτή η μικρή λέξη κάνει τη μεγάλη διαφορά και κρύβει μία σημαντική διατροφική αλήθεια. Πρόκειται για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρούτο. Ας τα βάλουμε σε μία σειρά.

Τελικά τι είναι μαρμελάδα;
Η «μαρμελάδα» είναι μείγμα που έχει πυκνή υφή και φτάχνεται από σάκχαρα, πολτό από ένα ή περισσότερα είδη φρούτων και νερό. Ωστόσο, η μαρμελάδα από όλα τα εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια κτλ) μπορεί να παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα, κομμένα σε λωρίδες ή / και σε φέτες. Η ποσότητα πούλπας ή και πολτού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή 1000γρ τελικού προϊόντος γενικά, δεν πρέπει να είναι μικρότερα από 350 γρ και 250 γρ για φραγκοστάφυλλα, ιπποφαές, κράνα, κυνόρροδα και κυδώνια.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.