Αυτά είναι τα κρασιά που προτιμούν Ελληνες και ξένοι – Συνέντευξη με τον sommelier του Vezene

Στον απόηχο των επιτυχημένων οινικών dinners που ξεκίνησαν τον Ιανουάριο, ο sommelier του εμβληματικού Vezene σκιαγραφεί τον οινικό χαρακτήρα του μενού, αποκαλύπτει τις αγαπημένες ποικιλίες Ελλήνων και ξένων επισκεπτών, μιλά για τις νέες τάσεις στον κόσμο του κρασιού και φυσικά για τη συνεργασία του με το κορυφαίο εστιατόριο.

Με ποιο κριτήριο έχει διαμορφωθεί η λίστα κρασιών του Vezene; Πώς θα χαρακτηρίζατε το στυλ της;

Είναι βασισμένη στον ελληνικό αμπελώνα, τις εξαιρετικές μας ποικιλίες και περιοχές μας και διαμορφωμένη μετά από διαρκές ψάξιμο για σπάνιες ετικέτες περιορισμένης παραγωγής. Στη Wine List του Vezene θα βρείτε κρασιά που δύσκολα υπάρχουν αλλού. Από τον διεθνή αμπελώνα υπάρχουν ετικέτες από όλες τις παραδοσιακά μεγάλες περιοχές με προσεκτική διαλογή ως προς την τυπικότητα κάθε ποικιλίας και terroir ώστε να μπορεί καθένας να ταξιδέψει εκεί μέσω τον αρωμάτων και της γεύσεις τους. Ανάλογα με την εποχή, η Wine List ανανεώνεται ώστε να συνδυάζεται με το μενού που αλλάζει.

Ποιες είναι οι αγαπημένες ποικιλίες των Ελλήνων επισκεπτών του Vezene και ποιες των ξένων;

Οι Έλληνες αγαπούν τις έντονες γεύσεις τόσο στο φαγητό όσο και στο κρασί. Σε σχέση με τα λευκά, λατρεύουν τα mineral Ασύρτικα από την Σαντορίνη, τα βουτυράτα και πληθωρικά Chardonnay από Βουργουνδία και Αμερική. Σε σχέση με τα κόκκινα κινούνται σε πλούσια, έντονα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon και το Syrah, ενώ το Ξινόμαυρο είναι σταθερά στις προτιμήσεις τους. Οι πελάτες μας από το εξωτερικό, ανάλογα με την χώρα καταγωγής τους, έχουν διαφορετικό γευστικό προφίλ. Προτιμούν όμως το Ασύρτικο με τον φρέσκο, ορυκτό, λεμονάτο χαρακτήρα του σε συνδυασμό με το πλούσιο σώμα και την αναζωογονητική οξύτητά του, που αρέσει σε όλους και για αυτό δεν χάνουν την ευκαιρία να γνωρίσουν το μοναδικό terroir της Σαντορίνης.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.