Πάνκο: τι είναι και πώς απογειώνει την κρούστα στα τηγανητά μας (πλήρης οδηγός)

Σε τι διαφέρει από μια κοινή φρυγανιά παναρίσματος, πού το βρίσκουμε και πώς μπορούμε να το βάλουμε στη μαγειρική μας; Ακολουθεί ένας πλήρης οδηγός για να έχουμε τα πιο νόστιμα τηγανητά πιάτα χάρη στα μαγειρικά μυστικά της Ανατολής, στο τραπέζι μας.

Τι είναι το πάνκο
Panko (πάνκο) στα ιαπωνικά σημαίνει «αλεύρι από ψωμί» (pan= ψωμί, ko= αλεύρι). Συγκεκριμένα, προέρχεται από έναν ειδικό τύπο λευκού ψωμιού που ψήνεται αρχικά χωρίς κόρα και στη συνέχεια κόβεται σε πολύ λεπτές και μεγάλες φλούδες (και όχι σε ψίχουλα, όπως σε μια κοινή φρυγανιά) που αφήνονται να στεγνώσουν φυσικά πριν θρυμματιστούν. Στα υπόλοιπα συστατικά του περιλαμβάνονται η μαγιά, το λάδι και το αλάτι.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr