Τι είναι το ube και πώς να το εντάξετε στις συνταγές σας

Με σήμα κατατεθέν, το ιδιαίτερο, έντονο μοβ χρώμα του, το ube ή αλλιώς το μοβ γιαμ, θυμίζει πολύ στην όψη του μια κλασική γλυκοπατάτα, όμως στη γεύση του είναι αρκετά γλυκό και συγχρόνως ξηρό, με διακριτικό άρωμα βανίλιας, ενώ όταν ψήνεται η υφή του γίνεται βελούδινη όπως ακριβώς η υφή της ψημένης πατάτας ή του βρασμένου κάστανου.

Οι ειδικοί το κατατάσσουν στην κατηγορία των super foods, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ θεωρείται και αρκετά light μιας και ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ube (περίπου 100 γραμμάρια), αντιστοιχεί σε, μόλις, 140 θερμίδες.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr