Η διαφορετική εκδοχή των γεμιστών, στο Five Senses από τον Δημήτρη Κονταράτο

Αυτά είναι τα πιάτα που μπορεί να γευτεί κανείς στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Lindos Blu, στη Λίνδο. Ο Δημήτρης Κονταράτος παρουσιάζει στο Five Senses μια διαφορετική εκδοχή των γεμιστών.

Οι ντομάτες και οι πιπεριές γεμίζονται με ρύζι, τραχανά και πλιγούρι, ενώ δεν λείπει το στοιχείο-έκπληξη, οι μπουκιές κολοχτύπας και τα μανιτάρια shiitake και agaricus.

Γεμιστά με κολοχτύπα
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι στο ελαιόλαδο, μαζί με τη σάρκα από κολοχτύπα ή αστακό σε κομματάκια. Προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ρύζι, το πλιγούρι, τον τραχανά και τον ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Μόλις κρυώσει το μείγμα, ρίχνουμε τα αρωματικά και γεμίζουμε τα λαχανικά. Τα ψήνουμε στους 185οC για περίπου 20΄-25΄ σε ταψί ή σε κλειστό σκεύος στους 200οC για 8΄-12΄.

Δείτε τα υπόλοιπα βήματα και όλα τα υλικά στο Olivemagazine.gr