Tα έυκολα γλυκά ψυγείου που αγαπάμε τα καλοκαίρια

1. Εύκολο cheesecake banoffee
30 Λεπτά+ 60΄ Αναμονή • Εύκολο • Για 4 άτομα

Υλικά:
225 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. βούτυρο λιωμένο + 75 γρ.
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
75 γρ. καστανή ζάχαρη μαλακή
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
2 μπανάνες
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πα

γωμένη
100 γρ. σιρόπι καραμέλας

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μίξερ τα μπισκότα και τα κάνουμε σκόνη, έπειτα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με τα 100 γρ. λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά. Σε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ και πατάμε τα μπισκότα με το κουτάλι μέχρι να έχουμε μια ίσια λεία βάση. Αφήνουμε τη βάση στην άκρη.

Βάζουμε τα 75 γρ. βούτυρο και 75 γρ. ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για ακριβώς 1΄ από τη στιγμή που θα πάρει
βράση το μείγμα μέχρι να έχουμε μία χρυσή καραμέλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και στρώνουμε την καραμέλα πάνω στη βάση των μπισκότων και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Η καραμέλα θα πρέπει να είναι πηχτή, γι’ αυτό αν δούμε ότι είναι αρκετά
ρευστή, τη βράζουμε λίγο παραπάνω.

Αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα μας και τοποθετούμε το banoffee μας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το λεμόνι να πάει παντού. Τις τοποθετούμε έπειτα σε όλη την επιφάνεια πάνω από την καραμέλα μας. Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από τις μπανάνες. Γαρνίρουμε με σιρόπι καραμέλας και σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr