Ο Μανώλης Μπετεινάκης γεννήθηκε το 1946 στο Ηράκλειο και το 1962 ξεκίνησε τη μαθητεία του στην αγιογραφία στο εργαστήρι του αγιογράφου παπα-Γιώργη Μανουσάκη.
Το 1965 εργάζεται ως βοηθός του αγιογράφου Γεωργίου Φιλιππάκη στην ιστόρηση του ναού του Αγ. Δημητρίου Αιγίνης, ενώ το 1969 ανοίγει δικό του εργαστήρι στο Ηράκλειο και εργάζεται ως ανεξάρτητος πλέον αγιογράφος, αναλαμβάνοντας αναθέσεις από ιδιώτες και από τις εκκλησιαστικές αρχές.
Το 1975 του ανατίθεται το πρώτο τοιχογραφικό σύνολο για το παρεκκλήσι του Αγ. Ιωάννου του Ερημίτη της Μητρόπολης Ιεραπύτνης και Σητείας (με βοηθούς τον Μ. Βασιλάκη και τον Ν. Κρητικό). Από το 1975 έως το 1990 αναλαμβάνει τοιχογραφικά σύνολα, μεταξύ άλλων στους ναούς Παναγίας της Φανερωμένης Παχιάς Άμμου, Αγ. Θεοδώρων και Αγ. Δημητρίου Ησυχαστηρίου Ηρακλείου, Άξιον Εστί Ιεράπετρας (με συνεργάτη τον Μ. Σταυρουλάκη), Αγ. Γεωργίου Πόρου και σε ναούς του Κάτω και Άνω Χωριού Ιεράπετρας.
Παράλληλα, αναλαμβάνει και φορητές εικόνες τέμπλων, μεταξύ άλλων, για τους ναούς Αγ. Γεωργίου Σητείας, Άξιον Εστί Ιεράπετρας, Αγ. Νικολάου στη ναυτική βάση Σητείας και Αγίας Φωτεινής Ιεράπετρας.
Ακολούθως του ανατίθεται η ιστόρηση της Τράπεζας της Ιεράς Μονής Τοπλού με την τεχνική της νωπογραφίας και παράλληλα, φιλοτεχνεί φορητές εικόνες τέμπλου μεταξύ άλλων για τους ναούς Ευαγγελίστριας Σητείας και Μεταμορφώσεως Αρκαλοχωρίου, ενώ αρχίζει την ενασχόληση του με την τέχνη του ψηφιδωτού.
Ψηφιδωτά έργα του -με τη συνεργασία της Μ. Κουμάνοβα- βρίσκονται στον Αγ. Νικόλαο στη ναυτική βάση Σητείας και στην Ιερά Μονή της Παναγίας Παντάνασσας.