Μια υποθαλάσσια κάβα στη Χαλκιδική -Εδώ βυθίζουν τα κρασιά για να τα παλαιώσουν

Στην Ιερισσό της Χαλκιδικής, αφήνουν τα κρασιά να ωριμάσουν στον βυθό της θάλασσας, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που κάνει τους γευστικούς κάλυκες να χτυπήσουν «κόκκινο». Σε βάθος άνω των 24 μ., χωρίς φως και οξυγόνο αλλά με σταθερή θερμοκρασία, «σμίγει» η οξύτητα των κρασιών και η αλμύρα.

Τα ιδιότυπα υποβρύχια κελάρια μάλιστα, εξελίσσονται σε τουριστική ατραξιόν της ευρύτερης περιοχής, με πολλούς Έλληνες και ξένους fan της υποβρύχιας κατάδυσης να βουτούν στο νερό για να απολαύσουν το θέαμα.
Την παλαίωση του κρασιού στον βυθό, κάτι πρωτόγνωρο στην Ελλάδα, πραγματοποιεί από τις αρχές του 2021 το τοπικό οινοποιείο «Domaine Agrovision», «εμποτίζοντας» δεκάδες φιάλες λευκού και ερυθρού κρασιού σε τρία σημεία της θαλάσσιας περιοχής, μεταξύ Ουρανούπολης – Αμμουλιανής και ορίων του Αγίου Όρους.

Όπως μας εξηγεί ο χημικός και διευθυντής του οινοποιείου κ. Άγγελος Ζαμάνης η ιδέα παλαίωσης του κρασιού στον βυθό της θάλασσας, ξεκίνησε από τη γνώση της ιστορίας. «Στην αρχαιότητα η περιοχή μας ήταν φημισμένη για την παραγωγή του Ακάνθειου Οίνου που ήταν από τα πλέον γνωστά κρασιά της εποχής. Όπως ανακαλύψαμε, το κρασί αυτό είχε μια ιδιαίτερη τεχνοτροπία στη διάρκεια οινοποίησής του με παρουσία άλατος. Οπότε αφού οι αρχαίοι χρησιμοποιούσαν το θαλασσινό νερό επιλέξαμε να τους ακολουθήσουμε. Ενημερωτικά η Άκανθος είναι η αρχαία ονομασία της Ιερισσού όπου έχουμε την έδρα μας» λέει.

Διαβάστε περισσότερα στο Travel.gr.