Γαλατόπιτα με αμυγδαλόψιχα και σταφίδες

Σωστό ζύμωμα, η «ξεκούραση» της ζύμης στο χειροποίητο φύλλο και η απαλή γέμιση είναι τα μικρά μυστικά επιτυχίας αυτής της υπέροχης πίτας.