Μπρουσκέτες με σπανάκι σοτέ, αβγό ποσέ και ντοματοσαλάτα

Ένα χορταστικό σνακ που είναι και εξαιρετικό για brunch αν είστε λάτρεις του είδους. Το ποσαρισμένο αβγό μπορεί άνετα να αντικατασταθεί από βραστό.