Χουρμάδες γεμιστοί με ανθότυρο και αμύγδαλα

Ένα γλυκάκι ισορροπημένο και δροσερό, με γεύσεις που όμορφα θα συνδυάζετε με ένα φλιτζάνι ελληνικό αρωματικό καφέ.