Ραβιόλες σπιτικές με χαλούμι

1 ώρα και 15 λεπτά - ΘΕΛΕΙ ΛΙΓΗ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ

Υλικά για 4 άτομα:
125γρ. βούτυρο
250ml γάλα
2 φλιτζάνια αλεύρι (η ζύμη πρέπει να πλάθεται εύκολα)
1 κρόκο αβγού

Για τη γέμιση:
300γρ. χαλούμι τριμμένο
2 αβγά
2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
 

Για το σερβίρισμα:
4 κουτ. γλυκού βούτυρο
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
100γρ. τριμμένο χαλούμι

Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb

Λιώνετε το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα και τον κρόκο αβγού. Κάνετε μια ζύμη μαλακή και την αφήνετε να σταθεί για 20 λεπτά πριν την ανοίξετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ.

Ετοιμάζετε τη γέμιση με το τριμμένο χαλούμι, τα αβγά και το δυόσμο και τη μοιράζετε πάνω στο φύλλο κατά διαστήματα. Διπλώνετε το φύλλο για να σκεπαστεί και η γέμιση και το κόβετε με κουπ-πατ στρογγυλό σε σχήμα μισοφέγγαρου ή με το ειδικό εργαλείο σε τετράγωνο σχήμα. Πιέζετε γύρω γύρω τις ραβιόλες να κολλήσει το φύλλο για να μην φύγει η γέμιση.

Ρίχνετε τις ραβιόλες σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τις αφήνετε για 5-7 λεπτά.
Σουρώνετε και σερβίρετε σε τέσσερα πιάτα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά σούπας βούτυρο. Πασπαλίζετε με λίγο δυόσμο και λίγο τριμμένο χαλούμι.