Το μπαρ της επόμενης γενιάς: Πώς αλλάζει η κουλτούρα της εξόδου στην Ευρώπη και την Ελλάδα

Sponsored Content

Τα μπαρ είναι κάτι πολύ περισσότερο από χώροι κατανάλωσης ποτών. Είναι εδώ και πολλά χρόνια ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σημεία συνάντησης, όπου γεννιούνται φιλίες και έρωτες και μέρη όπου οι άνθρωποι μοιράζονται μικρές και μεγάλες στιγμές, δημιουργώντας αναμνήσεις.
Σημαντικές πτυχές αυτού του φαινομένου αναδεικνύει η νέα έρευνα της Heineken, που πραγματοποιήθηκε σε εννέα ευρωπαϊκές αγορές (Ελλάδα, Αυστρία, Βέλγιο, Ιρλανδία, Ιταλία, Ολλανδία, Πολωνία, Ισπανία και Ηνωμένο Βασίλειο) αποκαλύπτοντας ότι τα μπαρ δεν χάνουν τη θέση τους στην κοινωνική ζωή, αλλά εξελίσσονται μαζί με τις ανάγκες και τις προσδοκίες των ανθρώπων. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε περίπου 9.000 ενήλικες άνω των 18, με περίπου 1.000 συμμετέχοντες ανά αγορά.

Οι ευρωπαϊκές τάσεις και τα σημεία - κλειδί
Η εικόνα που αναδύεται από την έρευνα είναι ότι τα μπαρ δεν υποβαθμίζονται, ωστόσο καλούνται να επαναπροσδιορίσουν τον ρόλο τους, ακολουθώντας τις νέες ανάγκες και προσδοκίες των επισκεπτών τους. Πέρα από την προσιτή τιμή και τη φιλόξενη ατμόσφαιρα, που παραμένουν προϋποθέσεις μιας επιτυχημένης εξόδου, το σύγχρονο μπαρ χρειάζεται να προσφέρει περισσότερους λόγους για να το επισκεφθεί κάποιος: φαγητό, μουσική, αθλητικά γεγονότα, εκδηλώσεις και εμπειρίες που ενισχύουν την κοινωνική σύνδεση, είναι μερικά από αυτά. Ταυτόχρονα, καλείται να «χωρέσει» διαφορετικές συνήθειες και επιλογές κατανάλωσης, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου όλοι μπορούν να μοιραστούν την ίδια εμπειρία, είτε επιλέγουν αλκοολούχα είτε μη αλκοολούχα ποτά. Από την παραδοσιακή pub της Ιρλανδίας και του Ηνωμένου Βασιλείου μέχρι τα πιο υβριδικά μοντέλα φιλοξενίας στην Ιταλία, την Πολωνία και την Ισπανία, το μήνυμα είναι κοινό: το μέλλον των μπαρ δεν βρίσκεται απλώς στο τι σερβίρουν, αλλά κυρίως σε όσα συμβαίνουν μέσα και γύρω από αυτό.

Κάθε αγορά - χώρα, βέβαια, είναι διαφορετική, σύμφωνα με τα ευρήματα της έρευνας. Στην Ιρλανδία μπαρ σημαίνει pub, ένας «τρίτος» χώρος -μετά το σπίτι και την εργασία- όπου καλλιεργείται η αίσθηση του ανήκειν και η τοπική κουλτούρα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο τα αθλητικά γεγονότα είναι σημείο αναφοράς, ενώ ο τοπικός χαρακτήρας είναι πιο έντονος στην Αυστρία.




Από εκεί και πέρα, η Ιταλία, το Βέλγιο και η Πολωνία δείχνουν πτυχές του μετασχηματισμού, με τη διεύρυνση του μπαρ προς ένα υβριδικό μοντέλο φιλοξενίας και ενός χώρου που δεν επικεντρώνεται στο αλκοόλ, ενώ είναι φιλικό στη σύνδεση με το εστιατόριο και τη γαστρονομία.
Κάθε χώρα, επομένως, έχει τη δική της εκδοχή για το μπαρ του μέλλοντος. Κοινός παρονομαστής, όμως, παραμένει η ανάγκη για χώρους που προσφέρουν ουσιαστικούς λόγους συνάντησης και εμπειρίες που αξίζει να μοιραστείς.  

Η εικόνα και οι προοπτικές στην Ελλάδα
Η ελληνική περίπτωση αναδεικνύει πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία: μπορεί οι συνήθειες εξόδου να αλλάζουν, όμως η κοινωνική αξία των μπαρ παραμένει σχεδόν αδιαμφισβήτητη: Το 95% των ερωτηθέντων στην Ελλάδα εκτιμά ότι η κοινωνία θα έχανε κάτι σημαντικό αν τα μπαρ εξαφανίζονταν, ένα ποσοστό που αποτυπώνει πόσο βαθιά είναι συνδεδεμένα με την ελληνική κοινωνική ζωή.
Το ενδιαφέρον βρίσκεται ακριβώς σε αυτή την απόσταση ανάμεσα στην αναγνώριση της αξίας τους και στην τωρινή συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι Έλληνες εξακολουθούν να θεωρούν το μπαρ αναπόσπαστο κομμάτι της κοινωνικής εμπειρίας, αλλά αυτό δε σημαίνει ότι κάθε έξοδος αποτελεί αυτονόητη επιλογή.
Οι νεότερες γενιές δίνουν ένα σαφές στίγμα για την επόμενη ημέρα. Παρά την έφεση της Gen Z (γεννηθέντες και γεννηθείσες μετά το 1997) στον ψηφιακό κόσμο και τις διαφορετικές συνήθειες κατανάλωσης των μελών της, το 61% των νέων αυτής της γενιάς στη χώρα μας επισκέπτεται μπαρ τουλάχιστον δύο φορές τον μήνα. Είναι, δηλαδή, η πιο ενεργή γενιά στη εν λόγω επιλογή εξόδου. Τι είναι, λοιπόν, αυτό που αναζητούν; Το 65% της Gen Z στην Ελλάδα επιθυμεί να υπάρχει μουσική στα μπαρ του μέλλοντος, στοιχείο που αναδεικνύει τη σημασία για περισσότερο βιωματικές (και όχι στατικές) εμπειρίες. Η έξοδος, επομένως, δεν αφορά απλώς την κατανάλωση ενός ποτού, αλλά την αναζήτηση ψυχαγωγίας & ανακάλυψης , ίσως ενός στεκιού που ανακαλύπτεις με φίλους ή μια αφορμή να γνωρίσεις νέους ανθρώπους. Για τη νέα γενιά, το μπαρ παραμένει ένας ζωντανός τόπος συνάντησης, αρκεί να έχει κάτι να προσφέρει πέρα από όσα βρίσκονται πίσω από την μπάρα του. Η μουσική, η διασκέδαση και η δυνατότητα της αυθεντικής, διά ζώσης επικοινωνίας μπορούν να αποτελέσουν τα στοιχεία που θα καθορίσουν την επόμενη ημέρα της ελληνικής μπαρ σκηνής.

 Το επόμενο κεφάλαιο των μπαρ
Η εικόνα που προκύπτει από την έρευνα της Heineken, είναι ότι τα μπαρ εξακολουθούν να έχουν ευρεία κοινωνική αξία στην Ελλάδα, αλλά η έξοδος σε αυτά δεν θα είναι αυτονόητη επιλογή στο μέλλον. Η πρόκληση δεν είναι να ανακτηθεί μια σημασία που έχει χαθεί, αλλά να δημιουργηθούν περισσότερες αφορμές για να επιλέγει κανείς την έξοδο.
Η προσαρμογή στις νέες συνθήκες περνάει μέσα από την απάντηση ερωτημάτων όπως για παράδειγμα, πώς διαμορφώνεται η πρόταση ενός μπαρ όταν οι καταναλωτές είναι πιο επιλεκτικοί με τον χρόνο, τη δαπάνη, αλλά και τις διαφορετικές επιλογές κατανάλωσης μέσα στην ίδια παρέα και στην ίδια περίσταση;

Σε κάθε περίπτωση, το μέλλον των μπαρ δεν θα κριθεί μόνο από το τι σερβίρουν, αλλά από όσα μπορούν να προσφέρουν πέρα και πάνω από αυτό. Και αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη ευκαιρία για τα μπαρ του καιρού μας!