Μη χάσετε το νέο τεύχος του Cantina: Το κοτόπουλο αλλιώς, όχι πάλι τα ίδια!

Αγαπημένες μαγείρισσες και μάγειρες μοιράζονται μαζί μας 80 συνταγές για την πιο ευέλικτη, εξαιρετικά θρεπτική και υγιεινή πρωτεΐνη που πρωταγωνιστεί καθημερινά στις κουζίνες μας.
Γεύσεις οικείες και ταυτόχρονα πρωτότυπες, που απευθύνονται σε αρχάριους και έμπειρους στην κουζίνα, μαγειρεύονται γρήγορα και ανανεώνουν το οικογενειακό τραπέζι.

Τι θα βρούμε στις σελίδες του Cantina:
-20 συνταγές εξπρές για γρήγορους και πρωτάρηδες, με σύγχρονη ματιά
-Μαρινάδες & σάλτσες που απογειώνουν το κοτόπουλο πριν και μετά το μαγείρεμα!
-100% κιμάς κοτόπουλο σε πιάτα που μεταμορφώνουν πανεύκολα κλασικές ιδέες
- Συνταγές που αποδεικνύουν ότι το στήθος δεν είναι άχαρο και άνοστο!
- 6 Κοτόσουπες που αλλάζουν την έννοια του παραδοσιακού
-Τα μυστικά του σωστού «κρατς» για σούπερ τραγανό κοτόπουλο σε σπιτικές προτάσεις
-Πίτες & πιτάκια με κοτόπουλο, για τα γρήγορα γεύματα της οικογένειας
-Η κότα έκανε το αυγό: Πεντανόστιμες αλμυρές ιδέες & λαχταριστά, κρεμώδη επιδόρπια με πρωταγωνιστές τα αυγά!

Ακόμα: Ένας απαραίτητος οδηγός με 29 στάσεις, από συνοικιακά ψητοπωλεία μέχρι ροτισερί και στέκια του fried chicken, για να παραγγείλετε καλό κοτόπουλο στο σπίτι ή να το πάρετε μαζί σας, σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.

Αυτό το τεύχος του Cantina κυκλοφορεί με τα άπαντα του κοτόπουλου!

-Έρευνα: Οι Έλληνες και το κοτόπουλο
Η «παγκόσμια» κότα κατείχε πάντα μια ξεχωριστή θέση στο τραπέζι μας. Ιστορία, μαγειρικές, πληροφορίες, τεχνικά μυστικά και λεπτομέρρειες που πρέπει να γνωρίζουμε.

-Επιστήμη: 15 μύθοι και αλήθειες για το κοτόπουλο

Πόσα από όσα πιστεύουμε ότι γνωρίζουμε πραγματικά έχουν έστω και βάση αλήθειας; Μύθοι για το κοτόπουλο και όσα το αφορούν καταρρίπτονται πανηγυρικά.

-Στον κρεοπώλη: Μπούτι ή στήθος;
Ποια είναι τα είδη του κοτόπουλου, ποιο κομμάτι είναι ιδανικό για κάθε μαγείρεμα, πώς ζητάμε από τον κρεοπώλη να κόψει το κοτόπουλο που αγοράσαμε; Αυτά και άλλα πολλά που μας λύνουν τα χέρια.

-Έρευνα: Τι μας λέει η ετικέτα του κοτόπουλου;
Αποκωδικοποιήσαμε τις βασικές πληροφορίες που συναντάμε στην ετικέτα του συσκευασμένου κοτόπουλου πριν την αγορά.

Ακόμα:

-Αττικός αμπελώνας
Αφιέρωμα στο Σαββατιανό, το αμπέλι της Αττικής & 20 αντιπροσωπευτικοί οίνοι με πρωταγωνιστή την λευκή ποικιλία.
Ακόμα, ξεφυλλίστε τις σελίδες του τεύχους και ανακαλύψτε:

-Βιβλίο: Σαν μπαίνω μέσα στην ταβέρνα
Στο νέο του βιβλίο, ο Γιώργος Πίττας καταδύεται ξανά στον «κόσμο της ταβέρνας», περιδιαβαίνοντας την ιστορία, τους ανθρώπους και τις γειτονιές της

-Πρόσωπα: Γιατί είναι σημαντικός ο μισελενάτος σεφ Φίλιππος Χρονόπουλος;

-Ομάδα: Το Pharaoh στο μικροσκόπιο του Cantina

-Πρώτη ύλη: Πατάτα. Μαθαίνουμε τα πάντα για την ιστορία της, τα είδη, τα μαγειρέματα και τα μυστικά της.

Συνταγογραφικό

1 κοτόπουλο 12 γεύσεις
Η ίδια πρώτη ύλη αποκτά νέο ενδιαφέρον μέσα από μαρινάδες & σάλτσες, ενώ δίνει εξαιρετικούς ζωμούς.

100% κιμάς

Επτά συνταγές με κιμά κοτόπουλου δίνουν διαφορετική γεύση σε γνώριμα φαγητά.

Κοτοκροκέτες με ρύζι, τυρί & σάλστα ντομάτας, Κοραλάκι με κιμά κοτόπουλο, τσίλι & τυριά στον φούρνο, Σουτζουκάκια σε κρασάτη σάλτσα μανιταριών, Μακαρονάδα σε λευκή σάλτσα με κιμά κοτόπουλο, Κεφτέδες κοτόπουλο σοφρίτο με πουρέ, Μπιφτέκια κοτόπουλο με τραγανό ρύζι

Τα μαγειρευτά

Αγαπημένες συνταγές με κοτόπουλο, ξαναδουλεμένες, σε συνδυασμούς που ταιριάζουν στη σύγχρονη καθημερινότητα.

Κρασάτο κοτόπουλο με χοντρό μακαρόνι & πρόβειο γιαούρτι, Κοτόπουλο σπεντζοφάι με πορτοκάλι, Κοτόπουλο φρικασέ με πράσα, σέσκουλα & λιαστή ντομάτα, Κοτόπουλο με πράσινες ελιές & σάλτσα πιπεριάς, Κοτόπουλο γιουβέτσι λεμονάτο, με πικάντικη γραβιέρα,

Όλα για το κρατς

Πέντε συνταγές κοτόπουλου για φούρνο ή τηγάνι με σούπερ κρατσανιστό περίβλημα.

Λωρίδες κοτόπουλο με κορν φλέικς, Κοτόπουλο γεμιστό με κασέρι & καραμελωμένο κρεμμύδι,
σε κρούστα panko, Κοτομπουκιές-ποπ κορν με μέλι & σκόρδο, Μπουτάκια φιλέτο σε κρούστα nachos & γλυκόξινη σάλτσα, Φτερούγες κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα

Μια σούπα για το κρύο

Έξι χορταστικές σούπες που αξιοποιούν διαφορετικά κομμάτια του κοτόπουλου προσφέροντας νοστιμιά και θαλπωρή.

Γιουβαρλάκια με κιμά κοτόπουλο, Κοτόσουπα με φιδέ, Κοτόσουπα με κόκκινη κολοκύθα, Κοκορόσουπα αυγολέμονο με ξινό τραχανά, Μαγειρίτσα με κοτόπουλο και άλλες υπέροχες ιδέες.

20 συνταγές εξπρές
Αξιοποιούμε περισσεύματα μαγειρεμένου κοτόπουλου ή επιλέγουμε νωπό,
και ετοιμάζουμε πιάτα για έναν, που θέλουν έως 30΄ ώσπου να σερβιριστούν.

Στήθος με στήθος

Το φαινομενικά πιο βαρετό κομμάτι του κοτόπουλου καταρρίπτει τον μύθο που το θέλει κατάλληλο μόνο για αυστηρή δίαιτα.

Στήθος κοτόπουλο παγιάρ με μαυροφακή, ψητή κολοκύθα & ρόδι, Ρεβιθάδα σε μπολ με στήθος κοτόπουλο, σπανάκι & καπνιστή πάπρικα, Στήθος κοτόπουλο με «στέικ» κουνουπιδιού & σκορδαλιά αμυγδάλου, Τηγανιά κοτόπουλο στο air fryer, Κριθαρότο μανιταριών με κοτόπουλο & γραβιέρα Νάξου

Ανάμεσα στα φύλλα
Το κοτόπουλο αλλάζει «περιτύλιγμα» και γίνεται η ζουμερή καρδιά σε πίτες, πιτάκια και τάρτες.

Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές & τυρί κρέμα, Μπουρεκάκια με κοτόπουλο, καρότα & γραβιέρα, Στριφτάρια με κοτόπουλο, πράσο, κολοκυθάκια & φέτα, Γκιοζλεμέδες με ψητό κοτόπουλο, κεφαλοτύρι & πιπεριά Φλωρίνης

Η κότα έκανε το αυγό

Στο τηγάνι, ποσέ ή στον φούρνο, πλούσιο σε πρωτεΐνη, το αυγό δίνει ολοκληρωμένα γεύματα στο πι & φι.

Αυγά ποσέ με γουακαμόλε, Ομελέτα με καραμελωμένα κρεμμύδια & κατσικίσιο τυρί, Αυγά σε κρμώδες σπανάκι, Αυγά με κρέμα τυριών & μπρόκολο στον φούρνο

Η γλύκα των αυγών

Βελούδινες κρέμες, αφράτα ντόνατ, μυρωδάτο κέικ λεμονιού και τραγανή τάρτα. Συνταγές που σε κερδίζουν με την όψη τους και στη συνέχεια με την πρώτη κουταλιά.

Αττικός αμπελώνας

Αφιέρωμα στο Σαββατιανό, το αμπέλι της Αττικής & 20 αντιπροσωπευτικοί οίνοι με πρωταγωνιστή την λευκή ποικιλία.

Αυτή την Κυριακή με το Θέμα.
Μην το χάσετε!