Μη χάσετε το νέο τεύχος του Cantina: Μαγειρική Εξπρές!

Μαγειρική εξπρές! Επειδή δεν υπάρχει χρόνος!

80 απολαυστικές, νόστιμες και καλοκαιρινές συνταγές που γίνονται με λίγα υλικά

• Με ένα σκεύος: Όλη η γεύση με λιγότερη ώρα στην κουζίνα
• Κερδίζουμε χρόνο: Η ταχύτητα αρχίζει από την οργάνωση
• 6 τόποι, 15 στάσεις: Τραπέζια από τα Ιωάννινα μέχρι την Κορωνησία
• 20 κρασιά από Ιόνιο & Ήπειρο: Οι ετικέτες του καλοκαιριού

Μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε γρήγορα: 18 tips για ταχύτητα στην κουζίνα
Αν θέλουμε να μαγειρεύουμε πραγματικά γρήγορα, το μυστικό δεν είναι να κινούμαστε πιο γρήγορα. Είναι να μειώνουμε τα βήματα.

30 κρύες χορταστικές σαλάτες
Έχουν ως βάση τους τα ζυμαρικά, τις πατάτες και το ρύζι, είναι πληθωρικές και ετοιμάζονται στο πι & φι με προσθήκη έξτρα υλικών από το ψυγείο ή το ντουλάπι.

Σε 30΄ τρώμε
Καλοκαιρινά υλικά πρωταγωνιστούν σε συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα, χωρίς να χάνουν τίποτε από τη γεύση και τη φροντίδα ενός καλού φαγητού.

Πίτσα με βάση από κολοκυθάκια, Νουντλς λαχανικών με γαρίδες, Αυγά με γιαούρτι, φέτα & ντομάτα, Κροκέτες τόνου, Πακετάκια μελιτζάνας στο τηγάνι, Sloppy Joe με πιπεριές κέρατο & φέτα, Γρήγορο ιμάμ στο air fryer, Κοτόπουλο με σάλτσα «τυροκαυτερή»

Με 5 υλικά
Ρεβίθια, κριθαράκι, φασολάκια, κολοκύθια και πατάτες με έξτρα προσθήκες από ψυγείο και ντουλάπι γίνονται η αφετηρία για τα πιο ανεπιτήδευτα μεσημεριανά γεύματα της οικογένειας.

Σπαγγέτι cacio e pepe από κολοκύθι, με ξύσμα λεμονιού, Φασολάκια «παστίτσιο» στον φούρνο, Σπαστές πατάτες μπουγιουρντί, Κριθαράκι στο τηγάνι με γεύση πίτσα, Ρεβιθάδα φούρνου με πικάντικες σαρδέλες

Τα λαδερά που έγιναν μακαρονάδες
Τα δύο πιο αγαπημένα του καλοκαιριού σε πιάτο ένα: τα λαδερά γίνονται σάλτσα και σερβίρονται πάνω σε κάθε λογής ζυμαρικά για γεύματα γρήγορα και χορταστικά.

Παπαρδέλες με βλίτα, ντοματίνια & ξινομυζήθρα, Πένες με κολοκυθάκια, πέστο άνηθου & φέτα, Βίδες με χωριάτικη σαλάτα, Ταλιατέλες με φασολάκια & σάλτσα γιαουρτιού, Κανελόνια γεμιστά με σαρδέλες πλακί

Μελιτζάνα σε 5 εκδοχές
Είναι παγκόσμια, μαγειρεύεται ποικιλοτρόπως και κερδίζει οπαδούς σε όποια παραλλαγή κι αν τη σερβίρουμε.

Σε ένα σκεύος
Έξυπνη μαγειρική είναι αυτή που θέλει όλα τα υλικά να σιγοβράζουν μαζί από την αρχή στην ίδια κατσαρόλα, για να δώσουν ένα βαθιά νόστιμο και αρωματικά δεμένο φαγητό.

Κοτόπουλο λεμονάτο με κολοκυθάκια, Γαρίδες γιουβέτσι λεμονάτο, Μακαρονάδα με μελιτζάνα, ντομάτα & ανθότυρο, Ρεβίθια με βλίτα γιαχνί

Πάνω σε μια ζύμη
Σε έτοιμες ζύμες, πίνσα, φοκάτσια ή ακόμα και σε ψωμί, απλώνουμε τα πιο φρέσκα υλικά του Αυγούστου και φτιάχνουμε χορταστικές συνταγές που πρωταγωνιστούν στο καθημερινό μας τραπέζι.

Πίνσα με γαρίδες σαγανάκι & φέτα, Φοκάτσια με κοτόπουλο, πέστο & ντοματίνια, Πεϊνιρλί με ψητά λαχανικά, ντομάτα & φέτα, Χωριάτικη πίτα με μελιτζάνες & Κατίκι Δομοκού, Σπεντζοφάι σε χωριάτικο ψωμί

Έρευνα: Οι Έλληνες και η γραβιέρα
Η νόστιμη σχέση μας με το δεύτερο πιο δημοφιλές τυρί της χώρας, μέσα από ιστορία και αριθμούς.

Φαινόμενο: Η επανάσταση του ψωμιού
Από συνοδευτικό που περνούσε σχεδόν απαρατήρητο εξελίχθηκε σε βασικό στοιχείο της γαστρονομικής εμπειρίας

Επιστήμη: 10 αλήθειες για τα καυτερά
Γιατί μας αρέσει το κάψιμο, τι συμβαίνει στο σώμα μας και πόσα από αυτά που πιστεύουμε ισχύουν πραγματικά;

Τάση: Τι τρέχει με την ταραμοσαλάτα;
Πότε αποφασίσαμε ότι κανένα μενού δεν στήνεται χωρίς αυτήν και από πότε έγινε μόνιμη κάτοικος των καταλόγων;

Έρευνα: Ο αλγόριθμος της μαγειρικής Πώς τα σύντομα βίντεο αλλάζουν τον τρόπο που ανακαλύπτουμε, επιλέγουμε και τελικά μαγειρεύουμε το φαγητό.

Πρόσωπα: Γιατί είναι σημαντικός ο pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος;
Ήρεμος, χαμηλών τόνων, σχεδόν αντιστάρ, βλέπει τη ζαχαροπλαστική περισσότερο ως προσφορά χαράς παρά ως πεδίο επίδειξης τεχνικών.

Συνέντευξη με τον Alex Atala: Mια συζήτηση ουσίας με τον πιο επιδραστικό σεφ της Λατινικής Αμερικής.

Ομάδα: 72H Artisanal Bakery: Οι άνθρωποι πίσω από την πιο διάσημη ουρά της πόλης


Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Μάνδυλα Head chef του Taverna στο Daios Cove:

Social: Άλσι και Δαβίδ Σινάναϊ
Ο Executive Chef Άλσι μας μιλά για τον τετράχρονο γιο του και τα αυθόρμητα βίντεό τους που κατέκτησαν το Instagram

Ρεπορτάζ: Μια ματιά στο γαστρονομικό μωσαϊκό της Ηπείρου.
Επτά τυριά ΠΟΠ, οι πιο διάσημες πίτες της Ελλάδας, ένας μοναδικός υδροβιότοπος, σπάνιες αυτόχθονες φυλές και προϊόντα που μόλις τώρα αποκτούν τη θέση που τους αξίζει. Η Ήπειρος μας αποκαλύπτεται καλύτερα μέσα από τις γεύσεις της.

Πρώτη ύλη: Επιτραπέζιο σταφύλι
Μαθαίνουμε τα πάντα για το τραγανό εποχικό φρούτο, από την ιστορία και τις ποικιλίες μέχρι νόστιμους μαγειρικούς συνδυασμούς

20 κρασιά για το καλοκαίρι από τα Ιόνια Νησιά και την Ήπειρο.
Από την Ντεμπίνα και το Βλάχικο μέχρι τη Ρομπόλα και τον Κακοτρύγη, απολαμβάνουμε ελληνικές ποικιλίες που εκφράζουν άριστα τον τόπο καταγωγής τους.

Και οι 80 μοναδικές εξπρές συνταγές του Cantina με άκρως καλοκαιρινή διάθεση. Χορταστικές, εμπνευσμένες από υλικά εποχής, με γρήγορη προετοιμασία, «έξυπνο» μαγείρεμα, και κυρίως χωρίς πολλά σκεύη.

12 επικές σάλτσες
Κρύες και ζεστές, καθεμία με το δικό της γευστικό προφίλ και τα δικά της ταιριάσματα. Κοινό στοιχείο; Όλες γίνονται γρήγορα και προσθέτουν χαρακτήρα στις πιο απλές μαγειρικές μας.

Γρήγορα γλυκά
Από ένα αφογκάτο που θυμίζει τιραμισού μέχρι μια παγωμένη πουτίγκα φιστικιού, αυτά τα εύκολα επιδόρπια χαρίζουν τη δροσιά που αναζητάμε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Αφογκάτο τιραμισού, Γρήγορα παστάκια με σαβαγιάρ, κρέμα λάιμ & ινδοκάρυδο, Πάστα αμυγδάλου με κέικ βανίλια & κροκάν, Μους μάνγκο με κρέμα καρύδας & λάιμ, Παγωμένη πουτίγκα φιστίκι με σοκολάτα

Cantina
Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα.
Μην το χάσετε!