Αστέρια Michelin: Ποιος κερδίζει και ποιος πληρώνει

Για τον ξενοδόχο της περιοχής, ένα αστέρι Michelin μπορεί να σημαίνει μια επιπλέον διανυκτέρευση, για τον τυροκόμο και τον παραγωγό αγροτικών προϊόντων μια σταθερή παραγγελία. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου βλέπει περισσότερες κρατήσεις. Συχνά όμως βλέπει και μεγαλύτερο κόστος, για να ανταποκριθεί στις προσδοκίες των πελατών. Την επομένη κάθε ανακοίνωσης, πάντως, η κουβέντα πηγαίνει στα ονόματα: ποιος πήρε το πρώτο του αστέρι και ποιος έχασε τη διάκρισή του, ποιος πήρε και δεύτερο ή τρίτο. Η νέα ελληνική επιλογή του οδηγού, δίνει αφορμή να ανοίξει και η άλλη συζήτηση. Στο πλαίσιο της συνεργασίας της Michelin με τον ΕΟΤ, η κάλυψη επεκτείνεται για πρώτη φορά από την Αθήνα στη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη. Πρόκειται για τρεις προορισμούς με πολύ διαφορετικές ανάγκες.

Ο λογαριασμός πέρα από το γεύμα

Μια εικόνα της οικονομικής δραστηριότητας γύρω από τα αστεράτα εστιατόρια δίνει η Ιταλία. Σύμφωνα με τα στοιχεία η μελέτη Taste Tourism, που παρουσιάστηκε το 2024, εκτίμησε σε 438 εκατ. ευρώ τη δαπάνη των πελατών τους για διαμονή, αγορές και τοπικές υπηρεσίες το 2023, χωρίς να μετρά τον λογαριασμό του εστιατορίου. Από αυτό το ποσό, περίπου 355 εκατ. ευρώ αφορούσαν τη φιλοξενία. Σύμφωνα με την ίδια έρευνα, το 74,6% της ξένης πελατείας και το 39,5% της ιταλικής περνούσε τουλάχιστον μία νύχτα στον προορισμό ή κοντά του. Το ετήσιο όφελος για την περιοχή εκτιμήθηκε σε περίπου 805.000 ευρώ ανά εστιατόριο με ένα αστέρι και σε πάνω από 6,5 εκατ. ευρώ ανά τριάστερο. Τα μεγέθη αυτά αφορούν την ιταλική αγορά και δύσκολα μεταφέρονται αυτούσια αλλού. Ωστόσο, δείχνουν μία τάση.

Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr