Olicatessen: Πώς ένα παντοπωλείο στη Θεσσαλονίκη έγινε επιχειρηματικό μοντέλο

Το 2012 ο Αλέξανδρος Στεφανίδης δανείστηκε 15.000 ευρώ από τον αδελφό του για να ανοίξει ένα μικρό κατάστημα ελαιολάδου στην Πολίχνη Θεσσαλονίκης. Δεκατρία χρόνια αργότερα, το Olicatessen κατέγραψε τζίρο 1,5 εκατ. ευρώ, με ομάδα 12 ανθρώπων και δραστηριότητες που εκτείνονται από το λιανικό εμπόριο έως τις εισαγωγές και τον γαστρονομικό τουρισμό.

Από την αρχιτεκτονική στο εμπόριο

Πριν ασχοληθεί με τα τρόφιμα, ο κ. Στεφανίδης είχε εργαστεί για περίπου δέκα χρόνια στον περιβαλλοντικό σχεδιασμό, συμμετέχοντας σε έργα βιοκλιματικής αρχιτεκτονικής στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες περιοχές. Συνέχισε τις μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο Cardiff, όπου αποφάσισε να αλλάξει επαγγελματική κατεύθυνση. Ήθελε να ασχοληθεί με τον γαστρονομικό τουρισμό, όμως δεν διέθετε τα χρήματα που απαιτούσε μια τέτοια δραστηριότητα. Αναζήτησε, λοιπόν, έναν τρόπο να μπει στον χώρο της γαστρονομίας με μικρότερο αρχικό κεφάλαιο και δημιούργησε το πρώτο concept store αφιερωμένο στο ποιοτικό ελαιόλαδο, μια τολμηρή καινοτομία σε μία εποχή που το ελληνικό ελαιόλαδο δεν είχε ακόμη τη σημερινή ποιότητα.

Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr