Δείπνο στο κελάρι: Tο πιο πολύτιμο τραπέζι του ελληνικού κρασιού

Φανταστείτε ένα μακρύ τραπέζι στημένο ανάμεσα σε σειρές δρύινων βαρελιών. Χαμηλός φωτισμός, ο οινοποιός ανοίγει φιάλες που δεν κυκλοφορούν πουθενά αλλού, και το φαγητό έρχεται σε ισορροπία με το κάθε κρασί. Είναι η εικόνα που κάθε λάτρης του κρασιού έχει στο μυαλό του. Και είναι, να το πούμε από την αρχή, αρκετά πιο σπάνια απ’ όσο δείχνει το Instagram. Στη Ελλάδα το παραδοσιακό, «στημένο» δείπνο σε ένα κελάρι δίνει τη θέση του σε κάτι πολύ πιο ζωντανό και διαδραστικό. Ολιγομελείς παρέες, μενού πολλών πιάτων με ραντεβού, και ο άνθρωπος που έφτιαξε το κρασί καθισμένος απέναντί σου. Η κάβα είναι συνήθως η στάση πριν το τραπέζι, όχι το ίδιο το τραπέζι. Αυτό που τιμολογείται είναι η πρόσβαση στον άνθρωπο, όχι το μπουκάλι.

Ένας κλάδος που ωριμάζει

Τα λίγα στοιχεία που στέκουν με σιγουριά αρκούν για να δείξουν έναν κλάδο που ωριμάζει. Σήμερα 115 οινοποιεία σε όλη τη χώρα διαθέτουν το Σήμα Επισκέψιμου Οινοποιείου, όπως ανακοίνωσε τον Ιούλιο η υπουργός Τουρισμού Όλγα Κεφαλογιάννη, παρουσιάζοντας μαζί και τον νέο ψηφιακό χάρτη γαστρονομίας. Στη Βόρεια Ελλάδα, όπου το δίκτυο των Δρόμων του Κρασιού απλώνεται σε οκτώ διαδρομές, η Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα Βορείου Ελλάδος κάνει λόγο για αύξηση επισκεψιμότητας της τάξης του 35% το 2024 σε σχέση με το 2023. Και το κοινό που φέρνει αυτή η κίνηση δεν είναι ο περαστικός της γευσιγνωσίας των είκοσι ευρώ. Είναι εκείνος που θα πληρώσει πολλαπλάσια για ένα τραπέζι δώδεκα ατόμων με τον οινοποιό απέναντί του, γιατί εκεί δεν αγοράζει κρασί, αγοράζει εγγύτητα και σπανιότητα.

Διαβάστε περισσότερα: newmoney.gr