Τα πιο πρωτοποριακά πιάτα του εστιατορίου Noma – Σαν πίνακες που αφηγούνται ιστορίες

Το Νoma θα κλείσει το τέλος του 2024 για να μεταμορφωθεί σε «ένα εργοστάσιο της φύσης» όπου ο κόσμος θα μπορεί να δοκιμάζει συστατικά και προϊόντα από όλο τον κόσμο, σύμφωνα με τα λόγια του χαρισματικού ιδιοκτήτη του, René Redzepi. Μέχρι τότε, θα προηγηθεί ένα pop-up εστιατόριο στο Κιότο το 2023, και ένας τελευταίος χρόνος λειτουργίας του θρυλικού εστιατορίου στα περίχωρα της Κοπεγχάγης.

Το βιβλίο μαγειρικής Νoma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean που κυκλοφόρησε πριν από λίγο καιρό, με την υπογραφή του Redzepi και δύο συναδέλφων του, της επικεφαλής της δοκιμαστικής κουζίνας Mette Søberg και του sous chef Junichi Takahashi είναι ένας μεγάλος αποχαιρετισμός στο δεύτερο Noma που άνοιξε το 2018 σε ένα σύμπλεγμα κτιρίων που θυμίζει αγρόκτημα και σε όλα όσα δίδαξε και δημιούργησε ο Redzepi και η ομάδα του. Ομως, όπως και στα πιάτα του Νοma 2.0, έτσι και στο βιβλίο, τίποτα δεν είναι όπως φαίνεται.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: https://www.newmoney.gr