Πώς η βιωσιμότητα επαναπροσδιορίζει την πολυτελή φιλοξενία

Sponsored Content

Με 13 πολυτελή παραθαλάσσια θέρετρα στην Μεσόγειο και τρεις νέους προορισμούς υπό ανάπτυξη σε Ελλάδα, Ισπανία και Πορτογαλία, ο Όμιλος Sani/Ikos επενδύει τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια σε ένα πολυεπίπεδο μοντέλο βιώσιμης λειτουργίας, που συνδέει την ενέργεια, την κυκλική οικονομία, τη βιοποικιλότητα, τον πολιτισμό και τη μέριμνα για τις τοπικές κοινωνίες με την καθημερινή εμπειρία φιλοξενίας. Από τη διαχείριση των φυσικών πόρων και τη σταδιακή εξάλειψη των πλαστικών μίας χρήσης μέχρι τις βιώσιμες πρακτικές στη γαστρονομία και τον πολιτισμό, η αειφορία ενσωματώνεται στον τρόπο λειτουργίας και ανάπτυξης των Sani και Ikos Resorts.

Η προσέγγιση αυτή έχει διαμορφωθεί σε προορισμούς με ιδιαίτερο φυσικό πλούτο - την Χαλκιδική, την Κέρκυρα, την Κω, την Κρήτη, αλλά και την Μαγιόρκα και την Ανδαλουσία- όπου τα θέρετρα του Ομίλου αναπτύσσονται ανάμεσα σε πευκοδάση, υγροτόπους και ακτές υψηλής οικολογικής αξίας. Η στενή σχέση με το φυσικό περιβάλλον επηρεάζει ουσιαστικά τον τρόπο με τον οποίο ο Όμιλος προσεγγίζει την πολυτελή φιλοξενία: όχι ως μια δραστηριότητα αποκομμένη από τον τόπο όπου αναπτύσσεται, αλλά ως μέρος ενός ευρύτερου οικοσυστήματος που χρειάζεται προστασία, σεβασμό και μακροπρόθεσμη ισορροπία.

Προς μία φιλοξενία χωρίς πλαστικά μίας χρήσης

Μία από τις σημαντικότερες εξελίξεις αυτής της πορείας είναι η σταδιακή εξάλειψη των πλαστικών μίας χρήσης στα Sani και Ikos Resorts - μια μετάβαση που επανακαθόρισε τον τρόπο λειτουργίας τους, από την εμπειρία φιλοξενίας μέχρι την εφοδιαστική αλυσίδα. Σήμερα, τα πλαστικά μίας χρήσης έχουν καταργηθεί από όλα τα σημεία επαφής με τον επισκέπτη, ενώ στις υποστηρικτικές λειτουργίες η χρήση τους έχει περιοριστεί στο απολύτως αναγκαίο, αποκλειστικά για λόγους ασφάλειας τροφίμων ή όπου δεν είναι εφικτή η αποφυγή συσκευασίας από την πλευρά των προμηθευτών, ενώ επαναχρησιμοποιούμενες και βιοδιασπώμενες λύσεις ενσωματώνονται σε όλο το εύρος λειτουργίας των ξενοδοχείων.

Στα εστιατόρια, τα μπαρ και τους κοινόχρηστους χώρους, τα πλαστικά καλαμάκια, τα μαχαιροπίρουνα και οι ατομικές συσκευασίες έχουν καταργηθεί, ενώ τα πλαστικά μπουκάλια νερού έχουν αντικατασταθεί από γυάλινα και επαναχρησιμοποιούμενα συστήματα με σταθμούς ανεφοδιασμού, εξοικονομώντας περισσότερα από δύο εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως. Στα δωμάτια, οι πλαστικές σακούλες έχουν αντικατασταθεί από επαναχρησιμοποιούμενες και βιοδιασπώμενες λύσεις, οι κάρτες είναι πλέον ξύλινες και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας λειτουργούν με επαναγεμιζόμενα συστήματα. Αντίστοιχες πρακτικές εφαρμόζονται στα spa, τα kids clubs, τις κουζίνες και μεγάλο μέρος της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Δείτε εδώ τη διαδρομή πίσω από τη μετάβαση προς μία φιλοξενία χωρίς πλαστικά μίας χρήσης.




Ενέργεια, κυκλική διαχείριση και υπεύθυνη ανάπτυξη

Η εξάλειψη των πλαστικών μίας χρήσης αποτελεί τον πρώτο από τους τρεις βασικούς περιβαλλοντικούς στόχους του Ομίλου Sani/Ikos, ο οποίος συνεχίζει να επενδύει συστηματικά τόσο στη δραστική μείωση των αποβλήτων προς υγειονομική ταφή όσο και στην επίτευξη μηδενικών εκπομπών άνθρακα έως το 2030.
Στο πλαίσιο αυτό, όλες οι μονάδες του Ομίλου λειτουργούν με 100% ηλεκτρική ενέργεια από ανανεώσιμες πηγές με εγγυήσεις προέλευσης, ενώ οι νέες αναπτύξεις και ανακαινίσεις - όπως το νέο Ikos Kissamos, που υποδέχθηκε τους πρώτους επισκέπτες τον Απρίλιο- λειτουργούν σύμφωνα με τις προδιαγραφές βιώσιμης δόμησης LEED GOLD και BREEAM.

Κεντρικό ρόλο στη στρατηγική απανθρακοποίησης του Ομίλου διαδραματίζει το φωτοβολταϊκό πάρκο της Ενεργειακής Κοινότητας στην Σάνη Χαλκιδικής. Μέσω virtual net metering, το έργο καλύπτει ήδη περίπου το 40% της ετήσιας κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας των ξενοδοχειακών μονάδων του Ομίλου στην Βόρεια Ελλάδα, όπως το Sani Resort, το Ikos Olivia και το Ikos Oceania. Παράλληλα, φωτοβολταϊκές εγκαταστάσεις λειτουργούν ήδη στα Ikos Aria στην Κω, Ikos Andalusia στην Ανδαλουσία και Ikos Porto Petro στην Μαγιόρκα, ενισχύοντας την ενεργειακή αυτάρκεια των resorts.

Η ενεργειακή μετάβαση συνοδεύεται και από επενδύσεις στην αποδοτικότερη διαχείριση των πόρων. Συστήματα έξυπνης παρακολούθησης ενέργειας και αυτοματισμού βελτιστοποιούν τη λειτουργία των εγκαταστάσεων, ενώ η υποδομή για μετακινήσεις χαμηλών εκπομπών διευρύνεται συνεχώς, με περισσότερους από 110 σταθμούς φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων.

Παράλληλα, η κυκλική οικονομία αποτελεί βασική αρχή λειτουργίας των θερέτρων. Περισσότερα από 24 ρεύματα ανακύκλωσης εφαρμόζονται στα Sani και Ikos Resorts, τα οργανικά απορρίμματα οδηγούνται σε κομποστοποίηση ή παραγωγή βιοαερίου, τεχνολογίες τεχνητής νοημοσύνης παρακολουθούν τη σπατάλη τροφίμων στις κουζίνες, ενώ το νερό επαναχρησιμοποιείται για την άρδευση των κήπων.

Η ίδια φιλοσοφία επεκτείνεται και στη γαστρονομία. Περισσότερο από το 60% των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια των ξενοδοχείων προέρχεται από παραγωγούς σε ακτίνα 100 μιλίων, ενισχύοντας την τοπική οικονομία και περιορίζοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των μεταφορών. Η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται και στο Sani Gourmet, όπου κορυφαίοι σεφ από όλο τον κόσμο δημιουργούν εμπειρίες υψηλής γαστρονομίας με έμφαση στην υπεύθυνη προμήθεια υλικών και τις βιώσιμες πρακτικές κουζίνας.

Επένδυση στην έρευνα για τη βιοποικιλότητα και σύνδεση με τις κοινότητες

Η στρατηγική αειφορίας του Ομίλου Sani/Ikos δεν περιορίζεται σε αμιγώς περιβαλλοντικούς δείκτες και στόχους. Ο Όμιλος επενδύει στη μελέτη και την προστασία των οικοσυστημάτων που φιλοξενούν τα θέρετρά του, σε συνεργασία με επιστημονικά ινστιτούτα και ΜΚΟ. Μέσα από πρωτοβουλίες όπως το Περιβαλλοντικό Παρατηρητήριο Σάνης για το παράκτιο δάσος και τους υγρότοπους της Σάνης, το Thermaikos Biodiversity Project για τη θαλάσσια ζωή στο Αιγαίο και το «The Parnitha BEEyond Project» για τη μεταπυρική αναγέννηση της Πάρνηθας μέσω των επικονιαστών, ο Όμιλος επενδύει σε δράσεις που συνδέουν την επιστημονική γνώση με την προστασία των οικοσυστημάτων και την ευαισθητοποίηση του κοινού.

Για τον ίδιο σκοπό, ο Όμιλος έχει αναπτύξει στα θέρετρά του βιωματικές δράσεις για παιδιά και οικογένειες, όπως το Sani Bee Spot στο Sani Resort και οι κήποι World of Insects στα Ikos Resorts, αλλά και οι νέοι βοτανικοί «Κήποι της ζωής» στο Ikos Aria στην Κω -εμπνευσμένο από την παράδοση του Ιπποκράτη- και στο Ikos Oceania -εμπνευσμένο από τα διδάγματα του Αριστοτέλη.

Οι πρωτοβουλίες αυτές ευαισθητοποιούν τους επισκέπτες σε θέματα προστασίας του περιβάλλοντος και ενισχύουν τη σύνδεσή τους με τη φύση.
Για την προστασία των προορισμών και τη στήριξη των κοινοτήτων, ο Όμιλος Sani/Ikos κάθε χρόνο στηρίζει περισσότερες από 60 τοπικές ΜΚΟ και κοινοτικές πρωτοβουλίες, με ιδιαίτερη μέριμνα για τις ευάλωτες ομάδες.


Πολιτισμός και εμπειρίες σε αρμονία με το περιβάλλον

Η ίδια φιλοσοφία επεκτείνεται και στον πολιτισμό. Το Sani Festival, ένας από τους σημαντικότερους πολιτιστικούς θεσμούς της Μεσογείου, που κάθε χρόνο διεξάγεται στον ιστορικό Λόφο της Σάνης με φόντο το Αιγαίο, λειτουργεί με ενέργεια από 100% ανανεώσιμες πηγές και ενσωματώνει πρακτικές βιώσιμης διοργάνωσης - από την κατάργηση των πλαστικών μίας χρήσης και την ανακύκλωση όλων των συσκευασιών, μέχρι τη χρήση ηλεκτροκίνητων οχημάτων και τη συνολική διαχείριση πόρων. Παράλληλα, αποτελεί το πρώτο μουσικό φεστιβάλ στην Ελλάδα με δέσμευση στη βιωσιμότητα, σύμφωνα με το πρότυπο βιώσιμης διοργάνωσης εκδηλώσεων ISO 20121, σε συνεργασία με την TÜV Austria Hellas.

Για τον Όμιλο Sani/Ikos, η βιωσιμότητα δεν λειτουργεί ως μία ξεχωριστή πρωτοβουλία. Αποτελεί μια διαρκή διαδικασία προσαρμογής και εξέλιξης, που επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζονται οι εμπειρίες φιλοξενίας και διαμορφώνεται η σχέση των ξενοδοχείων του με το περιβάλλον και τις τοπικές κοινωνίες.