Σύμφωνα ερευνητές από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου UCSD της Καλιφόρνια, ο οργανισμός αντιμετωπίζει το κόκκινο κρέας ως «ξένο εισβολέα» και επομένως πυροδοτεί μια τοξική ανοσοαντίδραση.
Παράγει δηλαδή αντισώματα που προκαλούν φλεγμονές και μπορεί εν τέλει να οδηγήσουν στην εμφάνιση του καρκίνου.