Τα νέα της στιγμής

Τα νέα της στιγμής

Μικρά, αλλά ενδιαφέροντα νέα της γευστικής επικαιρότητας, που δεν μας αφήνει να πλήξουμε ποτέ. Διότι, όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός, η κρίση θέλει καλοπέραση. Εντάξει, δεν το λέει και έτσι ακριβώς...

Από την Nτένη Καλλιβωκά

Μεγάλα openings φέτος δεν είχαμε το φετινό χειμώνα· ας μην τα θέλουμε κι όλα δικά μας! Η λειτουργία του Funky Gourmet  ως εστιατορίου, ωστόσο, είναι από τα γεγονότα που αξίζουν την προσοχή μας. Ο χώρος λειτουργούσε εδώ και δύο χρόνια αποκλειστικά για privé και επαγγελματικά δείπνα από τους σεφ-ιδιοκτήτες Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και Νίκο Ρούσσο. Νέοι, ταλαντούχοι, κοσμοπολίτες, φέτος αποφάσισαν να τον ανοίξουν και στο κοινό.

Ετσι, διαμόρφωσαν ένα μικρό ρεστοράν τριάντα θέσεων στον επάνω όροφο του ολόλευκου νεοκλασικού που βρίσκεται σε πεζόδρομο στον Κεραμεικό. Η αίσθηση που έχεις είναι ότι βρίσκεσαι σε καλόγουστο σπίτι. Στον κάτω όροφο, ένα μοναστηριακό δρύινο τραπέζι και μια κομψή μπάρα, όπου μπορείς να πιεις το απεριτίφ σου. Οι σεφ –και οι δύο με σπουδές στο Institute of Culinary Education στη Νέα Υόρκη– προτείνουν μια δημιουργική κουζίνα με στοιχεία και τεχνικές που βασίζονται στις έως τώρα εμπειρίες από την προϋπηρεσία τους –στο Cineac (στο Αμστερνταμ), και στο Squirrel (δίπλα στον Eρβέ Προνζάτο) ο Νίκος, και στο 48 και το elBulli η Γεωργιάννα. Δοκιμάστε την καραβίδα με βελουτέ λευκής αγκινάρας (τοπιναμπούρ), το ταρτάρ καβουριού με αφρό καρύδας, το ζελέ από ginger, την τριλογία του σαλιγκαριού  και το γιουβέτσι με lemongrass.

Οταν διαβάζετε αυτό το κείμενο, πιθανότατα ο καινούριος χώρος του Χριστόφορου Πέσκια στην Κηφισιά θα έχει ήδη ανοίξει. Οπως υποδηλώνει και το όνομά του, P. Box , θα είναι ένα μικρό deli-εστιατόριο, των 35 ατόμων. Ο Πέσκιας θα μαγειρεύει πίσω από μια κουζίνα μπάρα στην οποία θα μπορούν να καθίσουν έως 6 άτομα. Το μενού θα περιλαμβάνει γεύσεις του κόσμου, αλλά αρκετές με ελληνική χροιά.

Πρόσφατα, επισκέφθηκα και το OQ, καινούριο bar restaurant στη Γλυφάδα. Με κέρδισε επειδή δεν έμοιαζε με τα άπειρα πανομοιότυπα bar restaurants της περιοχής. Ιδιοκτησία δύο πιλότων, που δημιούργησαν ένα χώρο όπως φαντάζονταν το μαγαζί στο οποίο θα τους άρεσε να πήγαιναν οι ίδιοι. Τα κοκτέιλ του είναι εξαιρετικά, και όσο για το μενού, όπως δηλώνεται στον κατάλογο, το κρέας είναι Black Angus που ψήνεται σωστά και ωριμάζει όσο πρέπει.

Για το τέλος, ο Βασίλαινας. Είχα καιρό να τον επισκεφθώ και εντυπωσιάστηκα από την κουζίνα του σεφ Μανόλη Ασλάνογλου. Ενδιαφέρον το σούσι από ρείκι, κορυφαία και η φρέσκια ρέγγα στη σχάρα με φασόλια, κουμ κουάτ και αυγά βασιλικής ρέγγας...

ΣΧΟΛΙΑ

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ
Απομένουν χαρακτήρες
* Υποχρεωτικά πεδία

Δείτε Επίσης

Locanda Verde

Nαι, κάτι συμβαίνει με την περίπτωσή του. Κάθε φορά που πιάνει κάτι στα χέρια του γίνεται αυτόματα χρυσός. Απόδειξη η Ιtalian taverna Locanda Verde στο ιδιόκτητο ξενοδοχείο του, Τhe Greenwich Hotel, στην καρδιά του καλλιτεχνικού city ΤriBeCa, που έκανε το αμερικανικό περιοδικό Νew Υοrk Magazine να αναφωνήσει ότι πρόκειται για την...

H ώρα του Bolivar

H χαρά της απόλαυσης ενός καλού χειροποίητου πούρου δεν έχει να κάνει μόνο με τον βελούδινο, πληθωρικό καπνό ή τα πολύπλοκα αρώματα. Για μένα, σε μεγάλο βαθμό οφείλεται και στη γνώση ότι τη στιγμή που κόβω προσεκτικά την άκρη του πούρου και το ανάβω, καταναλώνω ένα μοναδικό προϊόν. Μοναδικό στην κυριολεξία αφού το κάθε πούρο

Η Επιστήμη Στην Κουζίνα

H δεκαετια συνοψίζεται στην αρχή ενός ανδρός. Ναι, η αλήθεια είναι ότι η επανάσταση του Ferran Adrià (elΒulli), πρώτου διδάξαντα τη μοριακή τέχνη της γαστρονομίας, και των Ισπανών Αndoni Luis Aduriz (Mugaritz) και Juan Mari Arzak...

Superleague: Νίκη για Ολυμπιακό, γιούχα για Ζίκο...

 Ο Ολυμπιακός κατάφερε να επανέλθει στις νίκες, επικρατώντας στο «Καραϊσκάκη» της ελλιπέστατης Λάρισας με 2-1, αλλά ένα μακρόσυρτο «γιούχα» ήταν αυτό που συνόδεψε το σφύριγμα της λήξης... Και τούτο διότι μία διαφαινόμενη εύκολη νίκη (μετά το 2-0 του πρώτου ημιχρόνου με τα γκολ του Μαρέσκα στο 37΄ και του Γκαλέτι στο 40΄) μετατράπηκε σε αγχώδη επικράτηση, με την ΑΕΛ να μειώνει το 81΄ με τον Ρομέου και να απειλεί στο φινάλε. Κεντρικός στόχος των αποδοκιμα

Ολυμπιακός: Στενός... κορσές στον Ζίκο!

Υπό στενή παρακολούθηση - επιτήρηση θα είναι από εδώ  και στο εξής ο Ζίκο, χωρίς βέβαια να έχει αποκλειστεί τελείως η  πιθανότητα ακόμα και άμεσης απομάκρυνσής του.

 Αυτό το «προειδοποιητικό»  νόημα είχε η επίσκεψη την Πέμπτη δύο «ανθρώπων του προέδρου» στο Ρέντη. Συγκεκριμένα, ο Γιάννης Χρυσικόπουλος και ο Δημήτρης Θεοδωρίδης βρέθηκαν στις εγκαταστάσεις της ομάδας και είχαν τετ α τετ με τον Ζίκο για αρκετή ώρ

Ολυμπιακός: Αλεξανδρής αντί Ζίκο;...

Ιδιαίτερα έντονος  είναι προβληματισμός στη διοίκηση του Ολυμπιακού ύστερα από την  ήττα από την ΑΕΚ και τις  επιλογές του Ζίκο. Πλέον το κλίμα  για τον Βραζιλιάνο τεχνικό είναι  βαρύ και το μέλλον του στον πάγκο των Πειραιωτών θεωρείται αμφίβολο...

 Και μπορεί ο Σωκράτης Κόκκαλης να είναι στις ΗΠΑ, αλλά παρακολούθησε από τον υπολογιστή του το ντέρμπι. Κι αμέσως μετά το ματς επικοινώ

Superleague: Θρίαμβος της ΑΕΚ, ξέφυγε ο ΠΑΟ!

Ο εκπληκτικός  θρίαμβος της ΑΕΚ μέσα στο «Καραϊσκάκη» επί του Ολυμπιακού με 2-1 έδωσε  την ευκαιρία στον Παναθηναϊκό -που  λίγο νωρίτερα είχε νικήσει τον Εργοτέλη- να ξεφύγει στην κορυφή της βαθμολογίας με 5 βαθμούς διαφορά.

 Η νίκη της «Ένωσης», μιας ομάδας που αντιμετωπίζει μύρια  όσα προβλήματα τον τελευταίο  καιρό, ήταν απόλυτα δίκαιη, μιας και ο Ολυμπιακός, παρότι προηγήθηκε στο σκορ,