Η Επιστήμη Στην Κουζίνα

Η Επιστήμη Στην Κουζίνα

H δεκαετια συνοψίζεται στην αρχή ενός ανδρός. Ναι, η αλήθεια είναι ότι η επανάσταση του Ferran Adrià (elΒulli), πρώτου διδάξαντα τη μοριακή τέχνη της γαστρονομίας, και των Ισπανών Αndoni Luis Aduriz (Mugaritz) και Juan Mari Arzak...

H δεκαετια συνοψίζεται στην αρχή ενός ανδρός. Ναι, η αλήθεια είναι ότι η επανάσταση του Ferran Adrià (elΒulli), πρώτου διδάξαντα τη μοριακή τέχνη της γαστρονομίας, και των Ισπανών Αndoni Luis Aduriz (Mugaritz) και Juan Mari Arzak(Arzak) ενέπνευσε πολλούς, με πρώτο τον περίφημο Aγγλο Ηeston Blumenthal (The Fat Duck),με τον οποίο μοιράζεται το θρόνο στη λίστα με τους καλύτερους ανά τον κόσμο. 

Μέσα σε αυτά τα χρόνια, όμως, έγιναν πολλά. Οι βόρειοι (René Redzepi - Noma, Magnus Ek - Oaxen Krog) ετοιμάζουν αντεπίθεση με μια γήινη κουζίνα επιστροφής στις ρίζες, οι food bloggers (Molly Wizenberg- Orangette, David Lebovitz, Clotilde Dusoulier -Chocolate & Zucchini) και oι τηλεοπτικοί αστέρες(Jamie Oliver, Νigella Lawson) ξαναφέρνουν την υψηλή γαστρονομία στην καθημερινότητα, ενώ η τάση του ethical food εξαπλώνεται, με σειρά ταλαντούχων σεφ (μεταξύ των οποίων και ο δάσκαλος Alain Ducasse) που υπερασπίζονται μετά πάθους τα νέα «πράσινα» κινήματα.

ΣΧΟΛΙΑ

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ
Απομένουν χαρακτήρες
* Υποχρεωτικά πεδία

Δείτε Επίσης

Τα νέα της στιγμής

Μικρά, αλλά ενδιαφέροντα νέα της γευστικής επικαιρότητας, που δεν μας αφήνει να πλήξουμε ποτέ. Διότι, όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός, η κρίση θέλει καλοπέραση. Εντάξει, δεν το λέει και έτσι ακριβώς...

Locanda Verde

Nαι, κάτι συμβαίνει με την περίπτωσή του. Κάθε φορά που πιάνει κάτι στα χέρια του γίνεται αυτόματα χρυσός. Απόδειξη η Ιtalian taverna Locanda Verde στο ιδιόκτητο ξενοδοχείο του, Τhe Greenwich Hotel, στην καρδιά του καλλιτεχνικού city ΤriBeCa, που έκανε το αμερικανικό περιοδικό Νew Υοrk Magazine να αναφωνήσει ότι πρόκειται για την...

H ώρα του Bolivar

H χαρά της απόλαυσης ενός καλού χειροποίητου πούρου δεν έχει να κάνει μόνο με τον βελούδινο, πληθωρικό καπνό ή τα πολύπλοκα αρώματα. Για μένα, σε μεγάλο βαθμό οφείλεται και στη γνώση ότι τη στιγμή που κόβω προσεκτικά την άκρη του πούρου και το ανάβω, καταναλώνω ένα μοναδικό προϊόν. Μοναδικό στην κυριολεξία αφού το κάθε πούρο

Superleague: Νίκη για Ολυμπιακό, γιούχα για Ζίκο...

 Ο Ολυμπιακός κατάφερε να επανέλθει στις νίκες, επικρατώντας στο «Καραϊσκάκη» της ελλιπέστατης Λάρισας με 2-1, αλλά ένα μακρόσυρτο «γιούχα» ήταν αυτό που συνόδεψε το σφύριγμα της λήξης... Και τούτο διότι μία διαφαινόμενη εύκολη νίκη (μετά το 2-0 του πρώτου ημιχρόνου με τα γκολ του Μαρέσκα στο 37΄ και του Γκαλέτι στο 40΄) μετατράπηκε σε αγχώδη επικράτηση, με την ΑΕΛ να μειώνει το 81΄ με τον Ρομέου και να απειλεί στο φινάλε. Κεντρικός στόχος των αποδοκιμα

Ολυμπιακός: Στενός... κορσές στον Ζίκο!

Υπό στενή παρακολούθηση - επιτήρηση θα είναι από εδώ  και στο εξής ο Ζίκο, χωρίς βέβαια να έχει αποκλειστεί τελείως η  πιθανότητα ακόμα και άμεσης απομάκρυνσής του.

 Αυτό το «προειδοποιητικό»  νόημα είχε η επίσκεψη την Πέμπτη δύο «ανθρώπων του προέδρου» στο Ρέντη. Συγκεκριμένα, ο Γιάννης Χρυσικόπουλος και ο Δημήτρης Θεοδωρίδης βρέθηκαν στις εγκαταστάσεις της ομάδας και είχαν τετ α τετ με τον Ζίκο για αρκετή ώρ

Ολυμπιακός: Αλεξανδρής αντί Ζίκο;...

Ιδιαίτερα έντονος  είναι προβληματισμός στη διοίκηση του Ολυμπιακού ύστερα από την  ήττα από την ΑΕΚ και τις  επιλογές του Ζίκο. Πλέον το κλίμα  για τον Βραζιλιάνο τεχνικό είναι  βαρύ και το μέλλον του στον πάγκο των Πειραιωτών θεωρείται αμφίβολο...

 Και μπορεί ο Σωκράτης Κόκκαλης να είναι στις ΗΠΑ, αλλά παρακολούθησε από τον υπολογιστή του το ντέρμπι. Κι αμέσως μετά το ματς επικοινώ

Superleague: Θρίαμβος της ΑΕΚ, ξέφυγε ο ΠΑΟ!

Ο εκπληκτικός  θρίαμβος της ΑΕΚ μέσα στο «Καραϊσκάκη» επί του Ολυμπιακού με 2-1 έδωσε  την ευκαιρία στον Παναθηναϊκό -που  λίγο νωρίτερα είχε νικήσει τον Εργοτέλη- να ξεφύγει στην κορυφή της βαθμολογίας με 5 βαθμούς διαφορά.

 Η νίκη της «Ένωσης», μιας ομάδας που αντιμετωπίζει μύρια  όσα προβλήματα τον τελευταίο  καιρό, ήταν απόλυτα δίκαιη, μιας και ο Ολυμπιακός, παρότι προηγήθηκε στο σκορ,