Γκιούλμπασι με χαλούμι και φρέσκα μυρωδικά

Από την Τίνα Webb

3 – 3 1/2 ώρες  - ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα:
500γρ. αρνί (μπούτι)
500γρ. χοιρινό
200γρ. χαλούμι κομμένο σε κύβους
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουτ. σούπας λευκό κρασί
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο
1 κουτ. σούπας ρίγανη φρέσκια
1 κουτ. σούπας δυόσμο
αλάτι χοντρό
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
4 λαδόκολλες μεγάλες, διπλωμένες στη μέση


Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Τίνα Webb

Κόβετε το κρέας σε μεγάλους κύβους.
Πολτοποιείτε στο γουδί το σκόρδο, το μπαχάρι και το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά με το μισό ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν σαν πηχτή αλοιφή. Αλείφετε καλά το κρέας με το μίγμα.

Μοιράζετε το κρέας και το χαλούμι στις λαδόκολλες. Ραντίζετε με λίγο κρασί. Τυλίγετε και κλείνετε πολύ καλά με σπάγκο για να μείνουν οι χυμοί του φαγητού μέσα στις λαδόκολλες.

Ψήνετε μέσα σε ένα ταψί με λίγο νερό, στους 170°C για 2½ με 3 ώρες, μέχρι να γίνει το κρέας πολύ μαλακό. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα.