Τάρτα πορτοκάλι

Από την Τίνα Webb

1 ώρα  ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα:

Για τη ζύμη:
120γρ. βούτυρο
200γρ. αλεύρι
50γρ. φουντούκια τριμμένα
50γρ. ζάχαρη άχνη
1 αβγό ολόκληρο

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
200ml γάλα
50ml σούπας χυμό πορτοκάλι
50γρ. ζάχαρη
1 αβγό
35γρ. αλεύρι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού βούτυρο

Για τη διακόσμηση:
2 μεγάλα πορτοκάλια, κομμένα σε ροδέλες
100ml νερό
150ml ζάχαρη



Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb

Χτυπάτε τα υλικά της ζύμης στο μίξερ (με τους γάντζους) για λίγη ώρα μέχρι το μίγμα να γίνει μία ομοιογενής, εύπλαστη ζύμη. Την αφήνετε να σταθεί για μισή ώρα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη.

Για την κρέμα: Βάζετε το αλεύρι σε βαθύ σκεύος και ρίχνετε πρώτα τη ζάχαρη και μετά το αβγό. Ανακατεύετε με αβγοδάρτη για να γίνει χυλός.

Σε κατσαρολάκι βράζετε το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλιού, ρίχνετε τη μισή ποσότητα στο μίγμα του αβγού και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το νέο μίγμα στο κατσαρολάκι, προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε διαρκώς με σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά. Μόλις η κρέμα πάρει βράση και πήξει την απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε και την αφήνετε να κρυώσει.

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5εκ. και την απλώνετε σε φόρμα τάρτας 22εκ. και ύψους 3-4εκ.

Απλώνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στη βάση της τάρτας και ψήνετε για 40 λεπτά περίπου στους 170°C. Βγάζετε την τάρτα από τη φόρμα και την αφήνετε να κρυώσει καλά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα πορτοκάλια της επικάλυψης: Βράζετε τα πορτοκάλια με λίγο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το νερό με τη ζάχαρη και, όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνετε τις ροδέλες πορτοκαλιού. Σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τις γυρνάτε για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και μετά τις απλώνετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Καλύπτετε την επιφάνεια της τάρτας με τις ροδέλες πορτοκαλιού ώστε η κάθε φέτα να καλύπτει το μισό της άλλης.