Mύδια αχνιστά και μεζές με κοπανιστή Μυκόνου

Από την Ιωάννα Σταμούλου

 

Μύδια αχνιστά

ΘΕΛΕΙ ΛΙΓΗ ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ

 

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 κιλό μύδια (με το κέλυφος)
• 2 πιπερίτσες καυτερές ή λίγο μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά, αν σας αρέσουν τα καυτερά)
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
• ½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
• αλάτι

 

Καθαρίζετε καλά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρείτε τα μουστάκια τους τραβώντας τα με δύναμη.

Τα βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το ούζο και τα υπόλοιπα υλικά. Βράζετε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά να ανοίξουν. Λίγο πριν από το τέλος προσθέτετε και τον άνηθο ή το μάραθο. Σερβίρετε αμέσως και γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο.

 
Φρυγανισμένη μπρουσκέτα με κοπανιστή Μυκόνου και λούτζα ή παστουρμά

ΕΥΚΟΛΟ

 

Υλικά για 4 άτομα:

• 8 φέτες μπαγκέτας λεπτοκομμένες
• 4 κουτ. σούπας κοπανιστή Μυκόνου ή Τήνου
• 8 φέτες λούτζα ή παστουρμά
• 8 κουτ. σούπας γιαούρτι
• λίγο ελαιόλαδο

 

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Elena Jeffrey


 
Αλείφετε με πινέλο τις φέτες μπαγκέτας με το ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC για 8-10 λεπτά.

Αναμιγνύετε την κοπανιστή με το γιαούρτι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Αλείφετε κάθε ψημένη φέτα μπαγκέτας με την κοπανιστή, προσθέτοντας και από μία φέτα λούτζα ή παστουρμά και σερβίρετε.