LIVE

Κορωνοϊός

Ριζότο με γαρίδες, πιπεριές, ντομάτες, αμύγδαλα και φουντούκια

Ριζότο με γαρίδες, πιπεριές, ντομάτες, αμύγδαλα και φουντούκια

Ένα πολύ γευστικό κι αρωματικό ριζότο με τραγανή υφή  από τα αμύγδαλα και τα φουντούκια αλλά και θαλασσινή γεύση από τις γαρίδες.

από τη Σιμόνη Καφίρη

Υλικά για 4 άτομα:

Για το ριζότο:

350γρ. ρύζι αρμπόριο

1 κρεμμύδι  μέτριο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες  σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο ή βούτυρο

12 γαρίδες  Νο2

1 λίτρο ζωμό  λαχανικών

1 δόση κρόκο  Κοζάνης

αλάτι, πιπέρι

μαϊντανό ψιλοκομμένο


Για τη σάλτσα:

2 κουτ. σούπας  αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα

2 κουτ. σούπας  φουντούκια χοντροκομμένα

2 πιπεριές  πράσινες, ψιλοκομμένες

2 ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας  ξίδι λευκό

αλατοπίπερο


 


Εκτέλεση

Φτιάχνετε πρώτα τη σάλτσα: Σοτάρετε στο λάδι το σκόρδο με τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά. Σβήνετε με το ξίδι και αφήνετε τη σάλτσα στην άκρη.
   
Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος, το εντεράκι και το κεφάλι τους. Αφήνετε μόνο την ουρίτσα τους. Ζεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο και σοτάρετε τις καθαρισμένες γαρίδες, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές.
   
Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κρόκο Κοζάνης. Προσθέτετε κατόπιν το ρύζι και το σοτάρετε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό ζωμό σε δόσεις. Κάθε φορά θα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα να τον απορροφάει το ρύζι πριν ρίξετε την επόμενη δόση ζωμού.
   
Συνεχίζετε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι αλ ντέντε, με τον κόκκο να κρατάει λίγο στο κέντρο. Όταν βράσει και χυλώσει, προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε προηγουμένως, ανακατεύετε προσεκτικά και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
   
Γαρνίρετε με τις γαρίδες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το ριζότο αμέσως.



Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr

Ρoή Ειδήσεων

Ειδήσεις Δημοφιλή Σχολιασμένα

Δείτε Επίσης