5 θαλασσινοί μεζέδες για τη Μεγάλη Παρασκευή

5 θαλασσινοί μεζέδες για τη Μεγάλη Παρασκευή

Το έθιμο απαιτεί ούζο και θαλασσινούς μεζέδες κι εμείς προτείνουμε τους καλύτερους.

ΝΕΤ_thalassina
Μύδια πρασοσέλινο

30 λεπτά | Εύκολο | Για 4 άτομα

Υλικά
500 γρ. μύδια
½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
4 κουτ.σούπας ε.π. ελαιόλαδο
Κλείσιμο
150 γρ. πράσο, σε μικρές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζ. νερό
½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
1 κουτ.γλυκού μουστάρδα απαλή
40 γρ. φύλλα σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κουτ.σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
½ κουτ.γλυκού κοφτή κορνφλάουρ
1 κουτ.σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
½ λεμόνι, το ξύσμα
μαύρο πιπέρι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα μύδια, τραβώντας το μουστάκι που εξέχει. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, συμπληρώνουμε με νερό και ανακατεύουμε ζωηρά. Τσεκάρουμε όσα δεν έχουν κλείσει και τα πετάμε. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Βάζουμε μια κατσαρόλα που να τα χωράει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρασί. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα μύδια, κλείνουμε το καπάκι και αχνίζουμε για 30″. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη για 1′-2′. Σουρώνουμε το ζουμί τους και κρατάμε το ζουμί, περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ.

Ξεπλένουμε την κατσαρόλα, σκουπίζουμε και τη βάζουμε στο μάτι με 4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1′. Προσθέτουμε το ζουμί από τα μύδια, το νερό και το λεμόνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει το μισό ζουμί και να μαλακώσει το πράσο.

Εν τω μεταξύ, βγάζουμε την ψίχα από τα μύδια (προσθέτοντας όσο επιπλέον ζουμί βγάλουν στην κατσαρόλα). Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το σέλινο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1′. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να έχει μείνει περίπου ½ της κούπας του καφέ υγρά μέσα στην κατσαρόλα. Τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την ψίχα από τα μύδια και το κορνφλάουρ αραιωμένο με λίγο νερό. Δίνουμε μια ελαφριά βράση για να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Δείτε το υπόλοιπο άρθρο στο Olivemagazine.gr
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Ειδήσεις Δημοφιλή Σχολιασμένα

Δείτε Επίσης