Ο Επίκουρος έγραψε ένα βιβλίο για όλους εμάς που αγαπάμε την Ελληνική κουζίνα

Aπό τις εκδόσεις Ίκαρος κυκλοφορεί το βιβλίο του κριτικού εστιατορίων, Επίκουρου, με τίτλο Η Νέα Ελληνική Κουζίνα: Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της.

Στο βιβλίο αυτό ο Επίκουρος επιδιώκει να αναλύσει και να ερμηνεύσει την κυρίαρχη τάση στο γαστρονομικό γίγνεσθαι της χώρας μας, τη Νέα Ελληνική Κουζίνα. Αυτό αποτελεί την αφορμή για μια αναζήτηση της ταυτότητας της «παλιάς» ελληνικής κουζίνας, μια αναζήτηση που τον οδηγεί τόσο σε αδιέξοδα μονοπάτια, όσο και σε άλλα κοντύτερα στην «πραγματικότητα», μια πραγματικότητα που διαρκώς μεταβάλλεται, διαρκώς μας ξεφεύγει, όμως ταυτόχρονα όλοι αντιλαμβανόμαστε και κατανοούμε.
 
Αναζητά λοιπόν την έννοια της ελληνικότητας, όπως αυτή διαμορφώθηκε από τη γενιά του ’30 και μεταλλάσσεται έως σήμερα, ανιχνεύει τις βιωματικές, αισθητικές, λαογραφικές, ουσιολογικές, ιδεολογικές και ιδεοληπτικές, ιστορικές και γεωπολιτικές επιρροές σε αυτό που ονομάζουμε αίσθηση της ελληνικότητας της κουζίνας μας. Παρακολουθεί τις ξένες γαστρονομικές επαναστάσεις και την αντανάκλασή τους στις εγχώριες, συνομιλεί με τους πρωτεργάτες της νέας τάσης, σκιαγραφεί την εξέλιξή της και επιχειρεί να αποτυπώσει τις αρχές της.

Και ο μουσακάς; Αυτός είναι ελληνικός, αν έτσι τον θεωρούμε. Κι ο διάλογος αρχίζει. Διότι εντέλει, το βιβλίο αυτό δεν αποτελεί παρά μια αφορμή για να ξεκινήσει μια συζήτηση όχι γύρω από το φαγητό, ως είθισται, αλλά για το φαγητό το ίδιο. Γύρω από ένα τραπέζι στο οποίο μαγειρεύονται ιδέες μαζί με φαγητά, κι όλα μαζί συνομιλούν μεταξύ τους.

Ο συγγραφέας

Ο Επίκουρος είναι κριτικός εστιατορίων και συγγραφέας. Συνεργάζεται με τα περιοδικά Bazaar και Status ενώ μέχρι πρόσφατα είχε μακροχρόνια συνεργασία με τα περιοδικά Ε και Gourmet της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας. Στο παρελθόν έχει επίσης συνεργαστεί με τα περιοδικά View της Κυριακάτικης Καθημερινής, Men, Ευ Ζην, τις εφημερίδες Citipress και Κέρδος, και το φιλοσοφικό περιοδικό Cogito.
 
Έχει εκδώσει τα βιβλία: «Comedo Ergo Sum: Δέκα διάλογοι για το πνεύμα του φαγητού» (Νόβολι, 2011), «Art Cuisine: Το φαγητό ως τέχνη» (Imako, 2006) το οποίο κέρδισε το πρώτο παγκόσμιο βραβείο στην κατηγορία Food Literature των Gourmand World Cookbook Awards 2007, «Κριτική του γευστικού λόγου» (Κέδρος, 2006), «Γεύσεις από Σεφαραδίτικη Θεσσαλονίκη» (Φυτράκης, 2002), και τους οδηγούς εστιατορίων Αθήνας «Only the Best» (Axon Εκδοτική, 2001) και «Οδηγός εστιατορίων 2011 Αθήνας και Πειραιά» (ειδική έκδοση της Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας).