«Πολυεθνική» γεύσεων

Με την πείρα χρόνων στον χώρο των έθνικ γεύσεων, ο Νίκος Τσαμπουνάρης άνοιξε πριν από τρεις μήνες το Etnico, προσαρμόζοντας μερικές από τις δημοφιλείς συνταγές των εστιατορίων Altamira στους γρήγορους ρυθμούς και τις χαμηλές τιμές του street food. Ο χώρος, σχεδιασμένος από τη Μάρτα Καλαϊδοπούλου και τη Νάσια Μούκα, έχει όλα εκείνα τα μικρά χρωματικά και σχεδιαστικά χαρακτηριστικά που παραπέμπουν στην ατμόσφαιρα του Μεξικού και γενικότερα στις πιο εξωτικές γωνιές του πλανήτη. Χρώματα κατά βάση γήινα, επιφάνειες διακοσμημένες με το ανάγλυφο κεραμεικό υλικό κλοστρά, φυτά αλόης και κόκκινες μεγάλες κολοκύθες.



Ένα μεγάλο έργο τέχνης τραβάει την προσοχή μου. «Υπάρχει μια ωραία ιστορία γι’ αυτό», μου λέει ο Νίκος. «Όσο φτιάχναμε το μαγαζί, είχαμε καλύψει τις τζαμαρίες με λευκή μπογιά. Κάποιος, άγνωστος ακόμη σ' εμάς, περαστικός και προφανώς καλλιτέχνης, έφτιαξε αυτό το πορτρέτο ξύνοντας την μπογιά με ένα πιρούνι! Μας άρεσε τόσο ώστε αποφασίσαμε να το κρατήσουμε και να το κορνιζάρουμε».

Τον ρωτάω πώς μετά την επιτυχία των Altamira αποφάσισε να ασχοληθεί με το street food. «Το street food δεν είναι μόνο μια μεγάλη τάση. Έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, αντικαθιστώντας το σουβλάκι. Επίσης, μου αρέσει να δημιουργώ συνεχώς νέα πράγματα οπότε να 'μαστε τώρα εδώ».



Από τα πιο αγαπημένα πιάτα του Etnico είναι η τσιμιτσάγκα, τα φαλάφελ, η σαλάτα κοραζόν και η τούρτα μεξικάνα. «Οι πελάτες μας αγαπούν επίσης και το vitamin bar που φτιάξαμε για φυσικούς χυμούς φρούτων και λαχανικών», συμπληρώνει ο Νίκος. Όμως το καλό εξωτικό street food πρέπει να συνοδεύεται και από εξωτικά κοκτέιλ και γι’ αυτό εδώ φτιάχνονται μαργαρίτες σε τρεις γεύσεις (λεμόνι, φράουλα και άουα ντε χαμάιτα που είναι με νερό από ιβίσκο!). Σερβίρονται επίσης σανγκρία κόκκινη και λευκή, μπίρες, και γλυκό πανακότα με γάλα καρύδας και σιρόπι αγάβης. Καλό γευστικό ταξίδι!