Χουνκιάρ Μπεγεντί
Χουνκιάρ Μπεγεντί
Στην τουρκική γλώσσα (hünkâr begendi) χουνκιάρ μπεγεντί σημαίνει «όπως αρέσει στον σουλτάνο», δηλώνοντας την προέλευσή του, και είναι το φαγητό που γίνεται με κρέας από μοσχάρι ή αρνί και πουρέ από μελιτζάνες
Διαδικασία
Βήμα 1
Βήμα 1
Τας κεμπάπ: Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές των 2-3 εκ. Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε σε δυνατή φωτιά το λάδι και όταν κάψει καλά ρίχνουμε σε δόσεις το κρέας (συνήθως 2-3 δόσεις γι’ αυτή την ποσότητα) σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια, απλά γυρνάμε ένα-ένα τα κομματάκια ανά 3΄. Κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε σε πιάτο με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε την επόμενη δόση.
Βήμα 2Μόλις τελειώσουμε με το κρέας ρίχνουμε στο ίδιο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 3΄-4΄ ώστε να καραμελώσει. Προσθέτουμε ξανά όλο το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το κρασί, τη δάφνη, την κανέλα, τον μαϊντανό και το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε για 15΄ σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το νερό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι η σάλτσα να πήξει αρκετά και να διαχωρίζεται από το λάδι της. Αφαιρούμε τον μαϊντανό, την κανέλα και τη δάφνη.
Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Ειδήσεις
Δημοφιλή
Σχολιασμένα
