Δαρτά αυγά με πατάτες και τριμμένη σφέλα

Αν το προτιμάς  έτοιμο, τα ωραιότερα αυγά στα μαγαζιά της Αθήνας τα φτιάχνει το εστιατόριο Θάμα , Μεσογείων 242, στο Χολαργό, 211 0139951

Υλικά

3 πατάτες
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
Σφέλα
λάδι

Δαρτά αυγά με πατάτες και τριμμένη σφέλα 🍳🍳🍳

A photo posted by ΘάΜα (@thama_restaurant) on Jun 25, 2016 at 9:13am PDT

Διαδικασία 

1 Τηγανίζουμε κανονικά τις πατάτες. Μετά τις βγάζουμε από το τηγάνι και αφαιρουμε το πολύ λάδι. 

2 Ξαναρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, απλωμένες. 

3 Χτυπάμε τα αυγά, τους προσθέτουμε αλάτι - πιπέρι  και τα ρίχνουμε πάνω στις πατάτες.
 
4 Χαμηλώνουμε τη φωτιά. 

5 Τα γυρίζουμε μόλις ροδοκοκκινίσουν

6. Σερβίρουμε και τρίβουμε τη σφέλα

tip: Αν τα θέλετε πιο καυτερά, προσθέστε μια καυτερή, φρέσκια πιπερίτσα ψιλοκομμένη