Μήλα τηγανιτά για ένα τέλειο επιδόρπιο

Τηγανητά μήλα με σάλτσα καραμέλας και παγωτό βανίλια

από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 4 άτομα:
4 μήλα γκόλντεν, σφικτά

3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 φλιτζανάκια του καφέ ζάχαρη
1 πρέζα βανίλια
1 νεροπότηρο κρέμα γάλακτος
4 κλαράκια δυόσμο
4 μπάλες παγωτό βανίλια έτοιμο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb



•    Καθαρίζετε τα μήλα από το φλούδι, τα κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα κουκούτσια.
•    Ζεσταίνετε καλά το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα όλα τα κομμάτια των μήλων. Τα σοτάρετε κανονικά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
•    Τότε τα πασπαλίζετε με ένα φλιτζανάκι από τη ζάχαρη και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντάς τα ελαφρά μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, τα βγάζετε από τη φωτιά και τα ακουμπάτε σε πιατέλα. Τα διατηρείτε ζεστά.
•    Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι που ψήθηκαν τα μήλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και αδειάζετε την κρέμα γάλακτος. Σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να λιώσει η καραμέλα και, τέλος, όταν είναι έτοιμη, σουρώνετε το μίγμα.
•    Σερβίρετε σε κάθε πιάτο τέσσερα κομμάτια μήλο, μία μπάλα παγωτό βανίλια, δυο-τρεις κουταλιές σούπας σάλτσα καραμέλας, και ένα κλαράκι δυόσμο.